มังคุดเนื้อสีแดง เกิดจากความบังเอิญที่ บริษัท อินฟินิท ฟรุ๊ต จำกัด ผู้ส่งออกผลไม้แช่แข็งรายใหญ่ในจังหวัดจันทบุรี ได้เข้าไปช่วยเหลือรับซื้อมังคุดจากเกษตรกร เนื่องจากปัญหาราคามังคุดตกต่ำ จนเกิดภาวะล้นตลาด แล้วนำมาเข้าสู่กระบวนการแช่เยือกแข็ง หรือเรียกว่า Air Blast 

มังคุดเนื้อสีแดง เกิดจากความบังเอิญที่ บริษัท อินฟินิท ฟรุ๊ต จำกัด ผู้ส่งออกผลไม้แช่แข็งรายใหญ่ในจังหวัดจันทบุรี ได้เข้าไปช่วยเหลือรับซื้อมังคุดจากเกษตรกร เนื่องจากปัญหาราคามังคุดตกต่ำ จนเกิดภาวะล้นตลาด แล้วนำมาเข้าสู่กระบวนการแช่เยือกแข็ง หรือเรียกว่า Air Blast 


          จากกระบวนการแช่เยือกแข็งและระหว่างรอขนส่ง ปรากฏว่าจากมังคุดเนื้อสีขาวกลายเป็นสีชมพูแทรกเข้ามา จึงได้นำไปตรวจสอบ พบว่าเหตุที่เนื้อมังคุดเป็นสีชมพู เพราะความเย็นผลักสารส่วนเปลือกแพร่เข้าสู่เนื้อมังคุด จึงทำให้เกิดไอเดียต่อยอด และกลายมาเป็นมังคุดที่มีเนื้อสีแดงทั้งลูก ซึ่งหลังจากตรวจวิเคราะห์คุณประโยชน์ทางสารอาหาร สามารถต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่ามังคุดเนื้อสีขาวถึง 5 เท่า


           การคิดค้นจนเกิดเป็นนวัตกรรมนี้ ถือเป็นหนึ่งเดียวในโลก โดยได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ด้านการออกแบบอาหารจาก สนช. ประจำปี 2555 ด้วย พร้อมกันนี้ยังได้จดสิทธิบัตร โดยให้ชื่อตามลักษณะเนื้อที่คล้ายทับทิมว่า “Ruby Mangosteen”




Facebook Comments
%d bloggers like this: